En ‘La Casa de Lúculo’, se
sirve desde comida vegetariana a antropofágica pasando por la siempre venerada
comida francesa, de la que describe con gracia alguno de sus platos como el que
el autor denomina ‘hígado patológico’ comúnmente conocido como foie-gras.
Julio Camba se sumerge con gracia e ironía en la gastronomía y la
ciencia en su obra ‘La casa de Lúculo’. Con el cuidadoso acabado que
caracteriza a la editorial Reino de Cordelia y las ilustraciones de Miguel
Ángel Martin se explica de manera cercana y asequible teorías tan complicadas
como la asimilación de las vitaminas, técnicas culinarias o materias primas; para transformar este libro en lo que parece una recopilación de crónicas
gastronómicas.
Camba, periodista de
principios del S.XX, vierte toda su sabiduría y pasión por el buen comer en
casi doscientas páginas. Arte del que aprendió gracias a sus viajes por Europa
o Estados Unidos desde donde desempeñó su labor de corresponsal.
Un libro completo en el que
los platos regionales también tienen su rincón específico y de los que brinda
con socarronería sus fórmulas infalibles, como el de la paella valenciana: “tomen cuanto antes el tren y márchense a
Valencia”.
Con humor, éste sabio del
paladar no sólo se atreve a escribir recetas como la del lenguado, “rebócelo usted con un
poco de harina y fríalo en buen aceite y mucho aceite”, sino que también aconseja
sobre estilos de vida: “Tenga usted siempre en régimen alimenticio y cuando
le den a usted una mala comida, apóyese en el régimen. Es la mejor política.”
Retrato costumbrista con el Camba ya pone en la mesa el debate perpetuo
del que sufre la gastronomía: ¿está democratizada? “Ni tanto ni tan poco. Es
cosa de clases alternas que pasan meses de privación y semanas o días de opulencia”,
diría Camba. El autor no podía dejar de hablar de
los modales en la mesa que en esa época empezaban a refinarse y era cuestión de
inquietud. “No se lleve usted nunca, durante la comida, el
cuchillo a la boca y reserve para mejor ocasión sus habilidades de
tragasables”.
Un viaje divertido e irónico
por el paladar y el gusto en el que Camba no pierde el tiempo para criticar
costumbres de primeros de siglo, por fin, hoy superadas. "Probablemente,
en España se podrían obtener muy buenos vinos, pero lo primero sería que
quisiéramos obtenerlos y que, en vez de aspirar a recoger cada año en tal o cual
parte cien hectolitros de venta segura, nos resignásemos a recoger tan solo,
cada seis o siete años, veinticinco hectolitros de venta problemática".
Ficha Técnica:
La casa de Lúculo
o el arte de comer
Camba [Andreu], JulioFicha Técnica:
La casa de Lúculo
o el arte de comer
ISBN:
9788493692971
EDITORIAL:
AÑO PUBLICACIÓN:
2010
Nº EDICIÓN:
1ª
COLECCIÓN:
Reino de Cordelia
IDIOMA:
Español
ILUSTRADOR:
[Fernández] Martín, Miguel Ángel
ENCUADERNACIÓN:
Rústica con solapas
MATERIA: